Els embotits catalans tenen renom arreu del món, i la demanda d’exportació dels nostres productes gourmet és constant. L’objectiu és introduir en els seus països un producte gourmet de qualitat en el format que consideren que s’adapta més a les característiques dels seus clients.
Amb aquest objectiu Pedragosa ha desenvolupat un nou format d’embotit especialment ideat pel mercat suec. Es tracta d’un “salchichón” de carn noble de gall dindi de 500 gr. que es ven envasat al buit.
La sel·lecció d’ingredients d’aquest producte ha estat feta sota la premisa de treballar exclusivament amb la més alta qualitat, i segueix el mètode artesanal de producció de tots els embotits de la nostra marca:
- Carn noble de gall dindi: es treballa exclusivament amb les parts més tendres i meloses, per aconseguir un producte exclusiu i de qualitat.
- Condimentació i especiat: tot i tenir una carn excel·lent, som conscients que el punt d’inflexió és aconseguir trobar la quantitat justa de sal i pebre que ajudin a la curació i atorguin el gust exclusiu de l’embotit gourmet.
- Procés de producció artesanal: seguim la recepta original de 1916, tenint en compte que hi ha processos que no es poden automatitzar i tractant cada peça d’embotit com a individual i única.
- Curació natural: els nostres assecadors tenen la temperatura òptima per aconseguir un punt de curació ideal. Mantenim els embotits a l’assecador amb curació lenta, però en el cas del “salchichón”, per les seves dimensions i el seu pes, l’assecatge és amb un procés de curació molt més ràpid, i el resultat és el característic gust àcid del “salchichón”.
